ბარდა პეპტიდიარის მცირე მოლეკულური ოლიგოპეპტიდი, რომელზეც ფარდობითი მოლეკულური წონაა 200-800 დალტონი, რომელიც ამუშავებს ფერმენტული ჰიდროლიზით, განცალკევებით, გამწმენდისა და გაშრობის პროცესით, იყენებს ბარდა ცილას, როგორც ნედლეულს. ამინომჟავები აუცილებელი კვების ნივთიერებაა ადამიანის სხეულში, ხოლო 8 ამინომჟავების სინთეზირება შეუძლებელია.

სტრუქტურის მახასიათებელი

ბარდა პეპტიდი არა მხოლოდ უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებას, რომელიც საჭიროა ადამიანის ზრდით, არამედ აქვს შესანიშნავი ფიზიოქიმიური ინდექსები და ფუნქცია. ბარდა პოლიპეპტიდის ფუნქციური ექსპერიმენტის საშუალებით, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ბარდა პოლიპეპტიდს აქვს უკეთესი ხსნადობა, წყლის შეკავება, ზეთის შეწოვა, ვიდრე ბარდა ცილა.

პროგრამა:

（1） საკვების დანამატები: ბარდა პოლიპეპტიდს აქვს კარგი წყლის შეკავება, ნავთობის შეწოვა და გელის წარმოქმნა, ასე რომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლორი ძეხვი და სხვა ხორცის პროდუქტებში, როგორც საკვების დანამატები. Pea Polypeptide- ს აქვს გარკვეული ხარისხის ქაფის და ქაფის სტაბილურობა და შეიძლება დაემატოს საკონდიტრო პროდუქტებს კვერცხის ნაცვლად. უფრო მეტიც, მას აქვს ძალიან კარგი ემულსიფიკაცია, ასე რომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ემულგატორი სხვადასხვა საკვებისთვის.

(2) ჯანდაცვის პროდუქტები: მაღალი საკვები ნივთიერებებისა და მაღალი ცილის მახასიათებლებით, ამიტომ PEA პეპტიდს შეუძლია შეიმუშაოს ყველა სახის ფუნქციური ჯანდაცვის პროდუქტი. უფრო მეტიც, ბარდა პეპტიდს აქვს ნეიტრალური pH, არ აქვს მწარე გემო და აქვს დაბალი ფასი, ასე რომ დაამატეთ რძის ცილის პეპტიდი, აქვს არა მხოლოდ მკვებავი გონივრული, არამედ ფასების მიღება. სავარაუდოდ, იგი გამოიყენება სამედიცინო საკვებსა და ბავშვზე ზრუნვის რძეში.

PEA ცილას აქვს ფართო სპექტრი რესურსი და იაფი ფასი ჩინეთში, თუმცა, რადგან ეს ამინომჟავები არსებობს ცილაში აგრეგაციის სახით, რამაც სერიოზულად მოახდინა ადამიანის სხეულის შეწოვა და გამოყენება. არსებობს რამდენიმე გამოკვლევა, რომ ცილა ძირითადად შეიწოვება მცირე მოლეკულური პეპტიდის სახით, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფერმენტების მოქმედების შემდეგ. და დაბალი პეპტიდის შთანთქმის სიჩქარე უკეთესია, ვიდრე ამინომჟავები.