სოიოს დიეტური ბოჭკო ძირითადად ეხება ზოგად ტერმინს მაღალი მოლეკულური შაქრისთვის სოიოს ლობიოში, რომელიც არ შეიწოვება ადამიანის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტებით.იგი ძირითადად შეიცავს ცელულოზას, პექტინს, ქსილანს, მანოზას და ა.შ. მიუხედავად იმისა, რომ დიეტური ბოჭკო ვერ უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს საკვებ ნივთიერებებს, მას შეუძლია უსაფრთხოდ დაარეგულიროს სისხლში შაქრის დონე ადამიანის ორგანიზმში, თავიდან აიცილოს ყაბზობა და გაზარდოს გაჯერება.