რა განსხვავებაა MSG- სა და Maltodextrin- ს შორის?

რაც შეეხება საკვების დანამატებს, ხალხი ხშირად დაბნეულია და შეშფოთებულია სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რომლებიც გამოიყენება არომატის, ტექსტურისა და შენახვის ვადის გასაუმჯობესებლად. ორი ასეთი დანამატი, რომელზეც ხშირად განიხილება, არის მონოსოდიუმის გლუტამატი (MSG) და მალტოდექსტრინი. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ჩვეულებრივ გამოიყენება დამუშავებულ საკვებში, ისინი ემსახურებიან სხვადასხვა მიზნებს და აქვთ სხვადასხვა თვისებები. ამ სტატიაში ჩვენ შეისწავლით განსხვავებებს MSG- სა და Maltodextrin- ს შორის, ასევე მათ გამოყენებას, ჯანმრთელობის პოტენციურ ეფექტებსა და ალტერნატივებს შორის.

მონოსოდიუმის გლუტამატი (MSG)

მონოსოდიუმის გლუტამატი, რომელსაც ჩვეულებრივ MSG უწოდებენ, არის გლუტამინის მჟავასგან მიღებული არომატის გამაძლიერებელი, ამინომჟავა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ბევრ საკვებში. იგი ხშირად გამოიყენება კერძების მარილიანი ან უამის არომატის გასაუმჯობესებლად და ჩვეულებრივ გვხვდება აზიის სამზარეულოში, დამუშავებულ საკვებსა და რესტორანში. MSG ცნობილია არომატის გაძლიერების უნარით და საკვების უფრო გემრიელი გემოვნებით, საკუთარი უნიკალური არომატის დამატების გარეშე.

მიუხედავად მისი გავრცელებული გამოყენებისა, MSG იყო დაპირისპირების და გაუგებრობის საგანი. ზოგი ადამიანი აფიქსირებს სიმპტომებს, როგორიცაა თავის ტკივილი, ოფლიანობა და გულისრევა MSG- ის შემცველი საკვების ჭამის შემდეგ, ფენომენი, რომელიც ცნობილია როგორც "ჩინური რესტორნის სინდრომი". ამასთან, სამეცნიერო კვლევა არ უჭერს მხარს ამ პრეტენზიებს, ხოლო აშშ -ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) მიიჩნევს, რომ ზოგადად აღიარებულია როგორც უსაფრთხო (GRAS), როდესაც გამოიყენება როგორც კვების ინგრედიენტი.

მალტოდექსტრინი

მალტოდექსტრინი არის სახამებლის, ჩვეულებრივ სიმინდის, ბრინჯის, კარტოფილის ან ხორბლისგან მიღებული ნახშირწყლები. იგი წარმოიქმნება სახამებლის ჰიდროლიზით, ქმნის თეთრი ფხვნილის შექმნას, რომელიც ადვილად იჭრება და ხსნადი წყალში. მალტოდექსტრინი გამოიყენება როგორც გასქელება, შემავსებელი ან დამატკბობელი სხვადასხვა დამუშავებულ საკვებში, სასმელებში და დამატებებში. იგი ასევე ჩვეულებრივ გამოიყენება, როგორც შემავსებელი სპორტული სასმელების და ხელოვნური დამატკბობლების შემავსებლად.

MSG- სგან განსხვავებით, თავად მალტოდექსტრინს არ აქვს სპეციფიკური გემო და გამოიყენება ძირითადად მისი ფუნქციური თვისებებისთვის, ვიდრე მისი არომატის გამაძლიერებელი შესაძლებლობები. იგი ფასდება მისი უნარის გაუმჯობესების ტექსტურის, პირის ღრუს და თაროების სტაბილურობის გაუმჯობესებით, რაც მას მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს კვების ინდუსტრიაში.

განსხვავება MSG- სა და Maltodextrin- ს შორის

MSG- სა და Maltodextrin- ს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი შესაბამისი ფუნქციები და ეფექტები საკვებზე. MSG, პირველ რიგში, გამოიყენება საკვების მარილიანი გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ხოლო მალტოდექსტრინი მოქმედებს როგორც ნახშირწყლების დანამატი, რომელიც ხელს შეუწყობს ტექსტურის, პირის ღრუს და სტაბილურობის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, MSG ცნობილია თავისი არომატით გამაძლიერებელი თვისებებით, ხოლო მალტოდექსტრინი ფასდება მისი შესაძლებლობის გასქელება, შეკავება ან ტკბილეული საკვები.

ჯანმრთელობის მოსაზრებები

ჯანმრთელობის ეფექტების თვალსაზრისით, MSG– მა მიიღო უფრო მეტი დაპირისპირება და შემოწმება, ვიდრე მალტოდექსტრინი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ადამიანი შეიძლება მგრძნობიარე იყოს MSG– ს მიმართ და განიცდიან უარყოფით რეაქციებს, ადამიანების უმეტესობას შეუძლია მოხმარდეს იგი ყოველგვარი უარყოფითი ეფექტის გარეშე. მეორეს მხრივ, მალტოდექსტრინი, ზოგადად, ჭამას უსაფრთხოდ ითვლება, ხოლო უარყოფითი რეაქციები იშვიათია.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ MSG და მალტოდექსტრინი ჩვეულებრივ გვხვდება დამუშავებულ და შეფუთულ საკვებში და შეიძლება გამოიწვიოს დოზის გადაჭარბება, თუკი რეგულარულად მოხმარდება. როგორც ნებისმიერი საკვები დანამატი, ზომიერება არის მნიშვნელოვანი და სპეციფიკური სენსიტიურობის ან ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე პირები უნდა გაიარონ კონსულტაცია ჯანდაცვის პროფესიონალთან.

ალტერნატივები და შემცვლელები

იმ პირებისთვის, რომელთაც სურთ თავიდან აიცილონ ან შეამცირონ MSG და Maltodextrin, ალტერნატიული ინგრედიენტები და შემცვლელები. რაც შეეხება არომატის გაძლიერებას, ბუნებრივი ინგრედიენტები, როგორიცაა მწვანილი, სანელებლები და არომატები, შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძების სიღრმისა და სირთულის დასამატებლად, MSG– ზე დაყრდნობით. გარდა ამისა, ინგრედიენტები, როგორიცაა სოიოს სოუსი, MISO და კვების საფუარი, უზრუნველყოფს უმამის არომატს MSG– ს საჭიროების გარეშე.

რაც შეეხება მალტოდექსტრინს, არსებობს რამდენიმე ალტერნატივა, რომელთაც შეუძლიათ მსგავსი ფუნქციების შესრულება საკვების წარმოებაში. გასქელება და სტაბილიზაციის მიზნებისათვის, ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა Arrowroot, Tapioca სახამებელი და Agar-Agar, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მალტოდექსტრინის ალტერნატივა. რაც შეეხება დამატკბობლებს, ბუნებრივ დამატკბობლებს, როგორიცაა თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი და სტევიას, შეუძლიათ შეცვალონ მალტოდექსტრინი გარკვეულ პროგრამებში.

Fipharm Food არის Fipharm Group- ის ერთობლივი სავენტილაციო კომპანია დაჰაინან ჰუაიან კოლაგენი, კოლაგენიდასაკვების დანამატებიჩვენი მთავარი და ცხელი გაყიდვების პროდუქტებია. ჩვენ ასევე გვაქვს სხვა პოპულარული პროდუქტები, როგორიცაა

სოიოს ცილის იზოლაცია

ასპარტამი

გლუკოზის მონოჰიდრატი

Dicalcium ფოსფატი უწყლო

სოიოს დიეტური ბოჭკოვანი

Bha butylated hydroxyanisole

ტრიპოტასიუმის ციტრატი

ნატრიუმის ტრიპოლიფოსფატი STPP

მოკლედ რომ ვთქვათ, მიუხედავად იმისა, რომ MSG და Maltodextrin ორივე ჩვეულებრივ გამოიყენება საკვების დანამატები, მათ აქვთ განსხვავებული გამოყენება და თვისებები. MSG არის არომატის გამაძლიერებელი, რომელიც ცნობილია თავისი მარილიანი გემოვნებით, ხოლო მალტოდექსტრინი არის ნახშირწყლები დაფუძნებული დანამატი, რომელიც აფასებს მისი ფუნქციური თვისებებით. ამ დანამატებს შორის განსხვავებების გაცნობიერებას, ისევე როგორც მათ პოტენციურ ჯანმრთელობასა და ალტერნატივებს შორის, შეიძლება დაეხმაროს მომხმარებლებს ინფორმირებული არჩევანის გაკეთების შესახებ, მათ მიერ მოიხმარენ საკვებს. როგორც ნებისმიერი საკვების ინგრედიენტთან, ზომიერება და ბალანსი არის მნიშვნელოვანი ფაქტორები ჯანსაღი და მრავალფეროვანი დიეტის შენარჩუნებაში.

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება, რომ დაგვიკავშირდეთ დამატებითი ინფორმაციისთვის.

ვებ - გვერდი:https://www.huayancollagen.com/

დაგვიკავშირდით:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com