რა არის მონოსტრიუმის გლუტამატი და უსაფრთხოა თუ არა მისი ჭამა?

მონოსტრიუმის გლუტამატი, საყოველთაოდ ცნობილი როგორც MSG, არის საკვები დანამატი, რომელიც ათწლეულების განმავლობაში გამოიყენება სხვადასხვა კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად.თუმცა, ის ასევე იყო მრავალი კამათის და დებატების საგანი მის უსაფრთხოებასთან და პოტენციურ გვერდით ეფექტებთან დაკავშირებით.ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ რა არის MSG, მისი ფუნქცია საკვებში, მისი კლასიფიკაცია, როგორც ჰალალი, მწარმოებლების როლი და მისი მთლიანი უსაფრთხოება, როგორც საკვები დანამატი.

მონონატრიუმის გლუტამატის (msg) ფხვნილიარის გლუტამინის მჟავას ნატრიუმის მარილი, ამინომჟავა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ბევრ საკვებში.ის პირველად იზოლირებული და წარმოებული იქნა იაპონიაში მე-20 საუკუნის დასაწყისში და მისი პოპულარობა სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში მისი გემოს გამაძლიერებელი შესაძლებლობების გამო.გლუტამინის მჟავა ასევე ბუნებრივად გვხვდება საკვებში, როგორიცაა პომიდორი, ყველი, სოკო და ხორცი.

ძირითადი ფუნქციამონოსტრიუმის გლუტამატის გრანულებიარის საკვების უმამის გემოს გაძლიერება.Umami ხშირად აღწერილია, როგორც ქონდარი ან ხორციანი გემო და ეს არის ხუთი ძირითადი გემოდან ერთ-ერთი, ტკბილი, მჟავე, მწარე და მარილიანი გვერდით.MSG მუშაობს ჩვენს ენაზე გემოვნების სპეციფიკური რეცეპტორების სტიმულირებით, აძლიერებს კერძის საერთო გემოს ყოველგვარი განსხვავებული გემოს დამატების გარეშე.

გლობალურად გაიზარდა მოთხოვნა ჰალალის საკვებ პროდუქტებზე და MSG არ არის გამონაკლისი.ჰალალის სერთიფიკატი უზრუნველყოფს, რომ საკვები პროდუქტი აკმაყოფილებს ისლამურ დიეტურ მოთხოვნებს, მათ შორის ჰარამის წყაროებიდან მიღებული ნებისმიერი ინგრედიენტის არარსებობას.MSG-ის შემთხვევაში, იგი ითვლება ჰალალად, თუ იგი მიიღება ჰალალის სერტიფიცირებული მწარმოებლებისგან და არ შეიცავს რაიმე ჰარამ დანამატებს ან მინარევებს.

მწარმოებლები გადამწყვეტ როლს ასრულებენ MSG-ის წარმოებასა და ხარისხის კონტროლში.რეპუტაციის მქონე მწარმოებლები იცავენ მკაცრ მითითებებს, რათა უზრუნველყონ მათი პროდუქციის უსაფრთხო მოხმარებისთვის.ეს მოიცავს მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების მოპოვებას, მკაცრი ტესტირების პროცედურების გამოყენებას, კარგი წარმოების პრაქტიკის შენარჩუნებას და სურსათის უვნებლობის ორგანოების მიერ დადგენილი მარეგულირებელი სტანდარტების დაცვას.რეპუტაციის მქონე მწარმოებლების პროდუქციის არჩევით, მომხმარებლებს შეუძლიათ დარწმუნდნენ მათ მიერ მოხმარებული MSG-ის უსაფრთხოებაში და ხარისხში.

როგორც საკვები დანამატი, MSG-მ გაიარა ფართო სამეცნიერო კვლევა და მიიჩნია უსაფრთხოდ მოხმარებისთვის მსოფლიოს სხვადასხვა მარეგულირებელი ორგანოების მიერ.სურსათის დანამატების გაერთიანებულმა ექსპერტთა კომიტეტმა (JECFA), სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) შეერთებულ შტატებში და ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანომ (EFSA) ყველამ გამოაცხადა MSG ზოგადად აღიარებულად უსაფრთხოდ (GRAS), როდესაც მოიხმარება ნორმალური რაოდენობით.

თუმცა, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს მგრძნობელობა ან შეუწყნარებლობა MSG-ს მიმართ, რაც იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა თავის ტკივილი, სიწითლე, ოფლიანობა და გულმკერდის შებოჭილობა.ეს მდგომარეობა ცნობილია როგორც MSG სიმპტომების კომპლექსი ან „ჩინური რესტორნის სინდრომი“, თუმცა ის შეიძლება მოხდეს MSG-ის შემცველი ნებისმიერი საკვების მოხმარების შემდეგ.მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს რეაქციები იშვიათია და ზოგადად რბილია.უფრო მეტიც, კვლევებმა ვერ შეძლო ამ სიმპტომების თანმიმდევრული რეპროდუცირება კონტროლირებად კვლევებში, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ სხვა ფაქტორებმა შეიძლება ხელი შეუწყონ ინდივიდუალურ რეაქციებს.

არის რამდენიმე ძირითადი და ცხელი გაყიდვასაკვები დანამატებიჩვენს კომპანიაში, როგორიცაა

სოიოს დიეტური ბოჭკოვანი

ასპარტამის ფხვნილი

დექსტროზის მონოჰიდრატი

კალიუმის სორბატი

ნატრიუმის ბენზოატის საკვები დანამატები

დასასრულს, MSG არის საკვები დანამატი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად უმამის გემოს მიწოდებით.იგი ითვლება ჰალალად, როდესაც მიღებულია სერტიფიცირებული მწარმოებლებისგან და თავისუფალია ყოველგვარი ჰარამის დანამატებისგან.რეპუტაციის მქონე მწარმოებლები გადამწყვეტ როლს ასრულებენ MSG პროდუქტების უსაფრთხოებისა და ხარისხის უზრუნველყოფაში.ვრცელი სამეცნიერო კვლევა მხარს უჭერს MSG-ის უსაფრთხოებას ნორმალური რაოდენობით მოხმარებისას, თუმცა ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს მსუბუქი და იშვიათი სიმპტომები.როგორც ნებისმიერი საკვები ინგრედიენტის შემთხვევაში, გასათვალისწინებელია ზომიერება და ინდივიდუალური ტოლერანტობა.