ხელოვნურ დანამატებთან შედარებით, პეპტიდური ნაერთები, როგორც ბუნებრივი ნივთიერებები, უფრო პოპულარულია მომხმარებლებთან.სოიოს პეპტიდებიარის პეპტიდური ნაერთები, რომლებიც ფართოდ იქნა შესწავლილი საკვების გადამუშავებაში და აქვთ ფართო გამოყენების პერსპექტივები.

სოიოს პეპტიდების გამოყენება ფერმენტულ საკვებში

სოიოს პეპტიდების ფხვნილიდადასტურებულია, რომ შეინარჩუნებს მიკროორგანიზმების მოქმედებას დაბალი ტემპერატურის პირობებში. კვლევებმა აჩვენა, რომ სოიოს პეპტიდების დამატება დაბალ ტემპერატურულ პირობებში შეიძლება შეინარჩუნოს საფუარის დუღილის უნარი. ამავდროულად, სოიოს პეპტიდების დამატებას შეუძლია გააუმჯობესოს ორთქლის პურის ხარისხი, გააუმჯობესოს მისი საღეჭი, შეინარჩუნოს პროდუქტის ელასტიურობა, გააუმჯობესოს ცომის სიმტკიცე და გახადოს ორთქლის პური.

პროგრამასოიოს პეპტიდებიფერმენტულ საკვებში ასევე აისახება სოიოს აქტიური პეპტიდების უფრო ძლიერ მოქმედებაში სოიოს ან სოიოს ცილის დუღილის გზით. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ორი სოიოს სოუსი, რომელიც წარმოებულია დუღილის სრულ ცხიმიან სოიოსა და სოიოს დუღილის შედეგად, გამოეყო და გაწმენდილი, და დადგინდა, რომ სოიოს სოუსში უმამის გემო ძირითადად გამოწვეული იყო გლუტამატის მოქმედებით, ხოლო აქტიური პეპტიდები TGC, Gle , ხბოს, DR, DAE და EVC სოიოს ცილაში მდიდარია გლუტამატით და ასპარტმჟავებით ნარჩენები და აღმოჩნდა, რომ ამ აქტიური პეპტიდების დამატებას სოიოს სოუსში მხოლოდ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააძლიეროს სოიოს სოუსის უმამის გემო.

სოიოს პეპტიდების გამოყენება რძის საკვებში

როგორც რძის პროდუქტი, ახალი კრემი საზოგადოებას ფართოდ უყვარს. ტრადიციული კრემის პროდუქტების ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, ზეთი და ა.შ., მაგრამ ბევრი ადამიანი ლაქტოზას შეუწყნარებელია ან ალერგიულია რძით. ამიტომ, ამ პრობლემის დასაძლევად, მცენარეთა რეკონსტრუქციული კრემები თანდათან ფართოდ გამოიყენება კრემის პროდუქტებში. სოიოს არ შეიცავს ლაქტოზას და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, ამიტომ ისინი სულ უფრო მეტად შეშფოთებულნი არიან.

სოიოს პეპტიდების გამოყენება სპორტულ კვების საკვებში

მცირე მოლეკულის პეპტიდებს აქვთ დაბალი მოლეკულური წონის უპირატესობა და მარტივი შეწოვა. კვლევებმა აჩვენა, რომ სათანადო მიღებამ შეიძლება გაათავისუფლოს ვარჯიშით გამოწვეული დაღლილობა. GB24154-2015 "ეროვნული სურსათის უვნებლობის სტანდარტული სპორტული კვება საკვები ზოგადი წესები" მიუთითებს, რომ პეპტიდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სპორტული კვების საკვები იმ ადამიანებისთვის .

გარდა ამისა, დაბალი ნახშირბადის დიეტა არის დაბალი ნახშირბადის, მაღალი ცხიმიანი, მაღალი ცილის დიეტა, რომელიც პოპულარულია ფიტნეს ენთუზიასტებში. გავრცელებულია ინფორმაცია, რომ სოიოს პეპტიდებს შეუძლიათ არა მხოლოდ გაზარდონ სახამებლის ჟელატინიზაციის ტემპერატურა სითბოსა და ტენიანობის მკურნალობის პირობებში, შეამცირონ მწვერვალის სიბლანტე და შეშუპების ძალა და შეაჩერონ სახამებლის ჟელატინიზაცია, არამედ სოიოს პეპტიდების დამატება ზრდის მაღალი ხარისხის აზოტის წყაროების შემცველობას , რომელიც უზრუნველყოფს იდეებს დაბალი ნახშირბადის და მაღალი ცილის დამუშავებული საკვების განვითარებისთვის.

გარდა ამისა, სოიოს პეპტიდებს შეუძლიათ როლი შეასრულონ ნაწლავების დაცვაში სპორტული კვების საკვებში. როგორც აზოტის კარგი წყარო, სოიოს პეპტიდებს შეუძლიათ დაიცვან ნაწლავები, ხოლო მათი დაბალი მოლეკულური წონა ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში, რომელსაც შეუძლია შეავსოს საკვები ნივთიერებები სხეულისთვის. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სპორტსმენებისთვის კვების დანამატები და აქვთ გარკვეული საბაზრო ღირებულება.

სოიოს პეპტიდები არის მცირე მოლეკულის პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება პროტეაზას ჰიდროლიზით ან ფერმენტაციის ჰიდროლიზით. მათი სწრაფად ტრანსპორტირება შესაძლებელია ნაწლავებში. ცილებთან შედარებით, ისინი შეიძლება უკეთესად შეიწოვონ ცხოველებმა, უკეთესად დააკმაყოფილონ ცხოველების მოთხოვნა ამინომჟავებზე და შეამცირონ აზოტის დანაკარგები. ბოლო წლების განმავლობაში, ბევრმა კვლევამ სოიოს პეპტიდების როლზე საკვებში, გახსნა ახალი იდეები სოიოს პეპტიდების გამოყენებისთვის.

სოიოს პეპტიდის ფხვნილის გარდა,ჰაინან ჰუაიან კოლაგენი ასევე აქვთ სხვა ვეგანური კოლაგენის პეპტიდი, მაგალითადბარდა პეპტიდი, სიმინდის ოლიგოპეპტიდი, კაკლის პეპტიდიდა ა.შ.

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება, რომ დაგვიკავშირდეთ დამატებითი ინფორმაციისთვის.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com