მცენარეთა წარმოქმნილი აქტიური პეპტიდებიარის პეპტიდური ნაერთები, რომელთაც აქვთ ფიზიოლოგიური ფუნქციები, რომლებიც გამოყოფილია მცენარეთა წარმოქმნილი საკვებისგან. ისინი სხვადასხვა ტიპისაა და წყაროს ფართო სპექტრიდან მოდის. მათ შეუძლიათ შეავსონ ან შეცვალონ საკვების ტრადიციული ფორმულები, რითაც აუმჯობესებენ საკვების კვების ღირებულებას.

იოგურტი არის რძის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ახალი რძის ან რძის ფხვნილისგან და ფერმენტირებულია რძემჟავას ბაქტერიებით. იგი პოპულარობით სარგებლობს მომხმარებლებში, მისი მაღალი კვების ღირებულების გამო, მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ცილა და კალციუმი, და მისი უნარი, თავიდან აიცილოს დაავადებები და ხელი შეუწყოს კუჭ -ნაწლავის მოძრაობას.

კვლევამ დაადგინა, რომ კოლაგენის პეპტიდების დამატებამ შეცვალა კოაგულაციური იოგურტის ფოროვანი ქსელის სტრუქტურა, რითაც გააუმჯობესა იოგურტის წყლის ჰოლდინგის სიმძლავრე და ამცირებს მის სიმტკიცეს, ადჰეზიას და სიბლანტეს. შრატის ცილის ფხვნილის სხვადასხვა რაოდენობით დამატებამ გააუმჯობესა წყლის ჰოლდინგის სიმძლავრე, მჟავიანობა და კოაგულაციური იოგურტის სხვა ინდიკატორები, რითაც გააუმჯობესა პროდუქტის საერთო ხარისხი.

ვინაიდან გაიზარდა სოიოს ცილის აქტიური პეპტიდების ოდენობა, pH- ის ღირებულებამ აჩვენა საერთო აღმავალი ტენდენცია; როდესაც სოიოს ცილის აქტიური პეპტიდების ოდენობა გაიზარდა 0.6% -დან 1.8% -მდე, იოგურტის pH- ის ღირებულება ოდნავ გაიზარდა 4.64 -მდე (p> 0.05). სოიოს ცილის აქტიური პეპტიდების დამატების შემდეგ, pH- ის მნიშვნელობა გაიზარდა და მჟავიანობა შემცირდა (P <0.05). ამ ტენდენციის მიზეზი ის არის, რომ სოიოს ცილის აქტიური პეპტიდების pH- ის ღირებულებაა 7 -დან 9 -მდე, რაც ტუტეა, ისე, როგორც სოიოს ცილის აქტიური პეპტიდები ემატება, pH- ის მნიშვნელობა იზრდება.

ამრიგად, ვეგანური კოლაგენის პეპტიდის დამატებას კოაგულაციურ იოგურტში აქვს პოტენციური ბაზარი.

Welsome დაგვიკავშირდით დამატებითი ინფორმაციისთვის.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com